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Wörter am Tisch

Ungarisch schreibt sich lateinisch, liest sich aber anders, als es aussieht: s ist sch, sz ist ein scharfes s, cs ist tsch. Wer das weiss, spricht Halászlé und Pörkölt auf Anhieb richtig. Betont wird immer die erste Silbe, ausnahmslos.

Wie man es liest

s: Immer sch wie in „Schule“ – nie das scharfe s.
sz: Das scharfe s wie in „Gasse“ – genau umgekehrt zum deutschen sch.
cs: Tsch wie in „deutsch“.
zs: Das weiche sch wie das j in „Journal“.
gy: Ein weiches dj, etwa wie in „Magyar“ – die Zunge liegt am Gaumen.
ny: Nj wie in „Champagner“.
á é í ó ő ú ű: Der Strich ist kein Betonungszeichen, sondern Länge: der Laut wird gedehnt.
Betonung: Immer auf der ersten Silbe, ganz gleich wie lang das Wort ist.

Am Tisch

Ungarisch	Aussprache	Bedeutung
Jó étvágyat!	jó ét-vá-djot	Guten Appetit.
Egészségedre!	e-géss-sché-ged-re	Zum Wohl – der Trinkspruch.
Köszönöm	kö-ssö-nöm	Danke.
Finom	fi-nomm	Lecker.
Kérek szépen	ké-rek ssé-penn	Ich bitte darum – die höfliche Bestellung.

Zutaten

Ungarisch	Aussprache	Bedeutung
pirospaprika	pi-rosch-pop-ri-ko	Das rote Paprikapulver – die Grundlage fast jeder Speise.
tejföl	tej-föl	Sauerrahm, kommt über fast alles.
szalonna	ssa-lonn-no	Speck, oft geräuchert.
kolbász	kol-báss	Wurst, meist paprizierte Rohwurst.
túró	tú-ró	Topfen, Quark – süss wie herzhaft.
hagyma	hodj-mo	Zwiebel.
zsír	schír	Schmalz.

Gerichte

Ungarisch	Aussprache	Bedeutung
gulyás	gu-jásch	Die Suppe im Kessel – nicht das, was bei uns Gulasch heisst.
pörkölt	pör-költ	Der Schmortopf ohne Suppe – das, was bei uns Gulasch heisst.
paprikás	pop-ri-kásch	Wie Pörkölt, aber mit Sauerrahm gebunden.
halászlé	ho-láss-lé	Die Fischsuppe vom Fluss, tiefrot von Paprika.
lecsó	le-tschó	Das Schmorgemüse aus Paprika, Tomate und Zwiebel.
palacsinta	po-lo-tschin-to	Die dünne Palatschinke, süss gefüllt oder herzhaft.
töltött káposzta	töl-tött ká-pos-to	Gefüllte Kohlrouladen im Sauerkraut.
bogrács	bog-rátsch	Der Kessel über dem Feuer, in dem beides entsteht.